商品情報
使用する活鰻は、南国ならではの温暖な気候と豊富な水資源でスクスク育った鹿児島県産を使用。
厳しい独自の品質基準のもと、1尾1尾の健康状態をチェック、新鮮で元気な活鰻だけを選別します。厳しく選別された良質な活鰻は、熟練した職人の手でさばかれ、最新機器とこだわりのタレでふっくら美味しく焼かれます。
うなぎの加工工程
【 入荷 】
入荷した活鰻を厳しく検査
【 割き 】
職人の手により、1尾ずつ丁寧に捌きます。
【 投入 】
捌いた鰻をライン上に並べていきます。
【 白焼 】
電気ヒーターとガスの火でしっかりと焼き上げます。
【 蒸し 】
持ち上げようとすると身が崩れてしまう程ふっくらとなります。
【過熱水蒸気】
過熱水蒸気で焼くことで、外はパリッと中はふっくらと仕上がります
【 蒲焼 】
タレ漬けと焼きを繰り返すことで風味豊かに仕上がります。
【 冷凍 】
スパイラルフリーザーにより急速凍結されます。
